Haute cuisine
Kuchnia jest punktem wyjścia wieczoru: dopracowana, sezonowo odczuwalna i skoncentrowana na kompozycji smaku oraz serwisie. Nie chodzi o nadmiar gestów, lecz o uważność wobec proporcji, tekstury i chwili, w której danie pojawia się na stole. Degustacja ma własne tempo, a detal pozostaje czytelny bez potrzeby efektownej deklaracji.